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豆腐包是具有千年歷史的建德地方特色美食，薄薄的老面包子皮、白嫩的豆腐、香香的青蔥、自制的辣椒醬配上美味的湯汁，這是建德豆腐包的味道。因其鮮爽口感，建德豆腐包成為了外地游客來(lái)到建德打卡必備的一道小吃。

當(dāng)前，正值暑期旅游高峰，人員流動(dòng)量大，餐飲消費(fèi)迎來(lái)高峰。天氣炎熱，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，為切實(shí)加強(qiáng)豆腐包食品安全監(jiān)管，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，建德市場(chǎng)監(jiān)管部門根據(jù)全市食品安全“守查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)方案開展了豆腐包專項(xiàng)檢查，保障群眾舌尖上的安全。

強(qiáng)化線下監(jiān)管，把好風(fēng)險(xiǎn)防控關(guān)。市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“守查保”食品安全監(jiān)管要求，從食材儲(chǔ)存方式、貨源索證索票、后廚衛(wèi)生情況、從業(yè)人員健康狀況以及是否違法添加或超范圍添加食品添加劑等行為進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查冷藏（凍）柜內(nèi)食品及食品原料是否分類存放，采購(gòu)經(jīng)營(yíng)的肉及肉制品、調(diào)味品等食品原料來(lái)源渠道是否規(guī)范，冷凍食品、食品添加劑等進(jìn)貨票證是否齊全，共檢查豆腐包店31家，檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問題5個(gè)，均已責(zé)令改正。

強(qiáng)化外賣管理，把好數(shù)字監(jiān)管關(guān)。為進(jìn)一步加強(qiáng)建德市網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，懲治網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)亂象，市市場(chǎng)監(jiān)管局將此次豆腐包專項(xiàng)檢查與網(wǎng)絡(luò)餐飲專項(xiàng)整治行動(dòng)結(jié)合。根據(jù)《浙江省電子商務(wù)條例》對(duì)未實(shí)時(shí)公開食品加工制作現(xiàn)場(chǎng)或者未使用外賣封簽配送的餐飲商家開具責(zé)令改正通知書，逾期不改的進(jìn)行行政處罰，共檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲豆腐包店18家，發(fā)現(xiàn)問題1個(gè)，已責(zé)令改正。

強(qiáng)化食安培訓(xùn)，把好源頭控制關(guān)。為了更好的幫助“建德豆腐包”餐飲服務(wù)單位規(guī)范食品安全管理，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織了“建德豆腐包”食品安全培訓(xùn)班，主要圍繞《食品安全法》的相關(guān)要求，重點(diǎn)對(duì)豆腐包經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所涉及的食品安全背景知識(shí)、食品安全基本要求、常見食品危險(xiǎn)因素等幾個(gè)方面內(nèi)容進(jìn)行講解。同時(shí)，還就在豆腐包的日常監(jiān)督執(zhí)法過(guò)程中遇到的各類常見問題提出了相應(yīng)的整改措施和建議。

（通訊員 朱琳）