在建德市三都鎮(zhèn)鎮(zhèn)頭村，有一款產(chǎn)品正悄然走紅，它以獨特的風(fēng)味和背后的故事，吸引著越來越多人的目光，這便是鎮(zhèn)頭村的辣椒醬。如今，它已成為鎮(zhèn)頭村的“明星產(chǎn)品”，不僅為村民帶來了實實在在的收益，還成為了鄉(xiāng)村發(fā)展的新動力。
鎮(zhèn)頭村的辣椒醬制作歷史悠久，最早可追溯到上世紀60年代修建鎮(zhèn)頭水庫時期，當(dāng)時，社員們在艱苦的勞作中，用辣椒醬拌飯，既開胃又能補充體力。這一傳統(tǒng)逐漸延續(xù)下來，成為了村民餐桌上不可或缺的調(diào)味品。
經(jīng)過多年的傳承與改良，鎮(zhèn)頭村的辣椒醬形成了獨特的風(fēng)味，它選用當(dāng)?shù)匦迈r采摘的辣椒作為主要原料，這些辣椒在當(dāng)?shù)氐锰飒毢竦淖匀画h(huán)境中生長，光照充足、雨水充沛，使得辣椒口感香辣濃郁。在制作過程中，村民們遵循傳統(tǒng)工藝，手工剁碎辣椒，再加入蒜、姜、鹽等調(diào)料，經(jīng)過精心腌制，讓各種食材的味道充分融合，這樣制作出來的辣椒醬，色澤紅亮，香氣撲鼻，口感醇厚，辣而不失其本味，既有辣椒的火辣刺激，又有其他調(diào)料的醇厚香味，層次豐富，令人回味無窮。無論是搭配米飯、面條，還是作為烹飪菜肴的調(diào)料，都能為食物增添獨特的風(fēng)味。
（通訊員 劉志強）
