農(nóng)歷新年的身影越來越近了，
年味也隨之變得越來越濃。
而每年的這個時候，
大洋鎮(zhèn)楊橋村前畝自然村的村民們，
便會特別想念一種味道，
一種在他鄉(xiāng)無法復(fù)制的味道，
它就是米漿筒。
所謂米漿筒，
其實就是用米漿做成餅皮，
包裹餡料而成的筒狀食品，
這看似簡單的小食，
可真正要做的好吃卻也并不容易。
朱云鳳今年已經(jīng)50歲了，
自從嫁到前畝村后，
她就開始學(xué)做米漿筒。
朱云鳳說，米漿筒成功的關(guān)鍵便是外面的這層餅皮。
餅皮的制作原料是糙米和糯米，
二者的比例很有講究，
因為糯米起著粘合的作用，
所以多了容易粘牙，少了又不能成型。
混合好的米浸泡上一個晚上的時間，
就要開始用石磨磨成米漿，
村民們說只有用這老物件磨出來的米漿，
才能保留住食材本身的味道，
做出來的餅皮才能散發(fā)出米的香氣。
攤面皮也是一個技術(shù)活，
更何況還是放在土灶上，
先要鍋底涂上薄薄一層菜油，避免粘鍋。
再舀取適量米漿均勻地鋪在鍋內(nèi)，
輕輕轉(zhuǎn)動米漿餅使其與鍋脫離，
一張好的面皮該是厚薄均勻熟而不焦，薄如錫紙，又有韌性。
而米漿筒之所以好吃，
關(guān)鍵還是在餡料，
常用的餡料有粉絲，蘿卜纓，蘿卜絲，豆腐，芹菜，肉末等，
根據(jù)個人喜好調(diào)味后，
炒熟待用只等餅皮做好，
將餡料均勻地鋪在餅皮的一頭，
然后將餅慢慢卷起米漿筒也就做好了。
可以卷好就吃也可以放在鍋里用菜油煎著吃，
油煎過的米漿筒餅皮會變成金黃色，
餅皮外脆里糯，餡料鮮美異香。
朱云鳳說過年做米漿筒在前畝村也算是個傳統(tǒng)了，
說不清到底有多少年的歷史，
總之從太外婆那一輩就有了，
每到過年家家戶戶都會開始忙著做米漿筒，
滿滿一摞籠屜，可以一直吃上好幾天，
有客人到訪時，米漿筒放油里一煎，
便是最好的點心了。
女兒回家，游子歸家，最想念的也都是這米漿筒的味道。
吃一口，慢慢嚼食材的味道，人情的味道，
瞬間便可撫慰身心，
這日子便也在這味兒里緩緩流逝。
（文/夜如百合）
