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4月20日，正值谷雨，明珠社區(qū)焦山新村小廣場(chǎng)上茶香四溢，明珠社區(qū)為豐富活躍居民的文化生活，特組織開展炒制茶葉活動(dòng)。

清明之前采摘的茶，稱為明前茶；谷雨前采摘的茶，稱為雨前茶。對(duì)于當(dāng)?shù)氐木用駚碚f他們更喜歡雨前茶，因?yàn)檫@時(shí)采摘并炒制的茶葉茶香會(huì)更加濃郁，味道也會(huì)更香。今天大家炒的是傳統(tǒng)的綠茶，綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青，兩位大姐輪流手動(dòng)把大鍋里的茶葉進(jìn)行翻炒，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征；揉捻是綠茶塑造外形的一道工序，通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡，這道工序需要三個(gè)人組合完成；第三步是干燥，干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。今天我們用曬干的方式來完成。

一個(gè)個(gè)圓簸箕鋪滿了茶葉，一陣陣茶香飄滿廣場(chǎng)，忙的滿頭大汗的周姐說：“今天真是開心，早上自己采茶葉，現(xiàn)在自己炒茶，看到我們的成果，真是幸福滿滿。”

（通訊員 洪春）