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6月7日，新安江職業(yè)學(xué)校舉行以“匠心傳承、遇建‘味’來”為主題的首屆“7017杯”建德豆腐包制作大賽。

本次大賽由新安江職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)在校生參加，經(jīng)過前期初賽比試，共有40位選手進(jìn)入決賽。決賽現(xiàn)場，由杭州中式面點師、高級技師組成的專業(yè)評委，按照餡料的干濕度、發(fā)面的飽滿度、包子整體美觀度、褶子的個數(shù)和清晰度等多個方面，對參賽選手作品進(jìn)行整體打分。經(jīng)過評委們的點評，最終評出了前六名，來自19烹飪（1）班的蔡宇恒獲得冠軍?！拔矣X得努力沒有白費，現(xiàn)在政府這么大力支持豆腐包品牌，我覺得是個開店的好機會，我可以抓住這個機會開一家店，讓更多人嘗到我們建德豆腐包的味道?！辈逃詈銓ǖ露垢陌l(fā)展前景充滿信心和期待。

杭州市西湖職業(yè)高級中學(xué)中式面點師、高級技師陳建紅表示，從原料的選擇、產(chǎn)品的制作以及調(diào)味等整個比賽過程來看，學(xué)生們給人感覺是基本功水平非常扎實，包出來的豆腐包皮薄、餡大，紅彤彤的辣油浮之表面，讓人非常有食欲。建德豆腐包前景廣闊、大有可為，一定能成為一個大產(chǎn)業(yè)。

據(jù)悉，此次活動旨在積極配合市委、市政府推廣“建德豆腐包”品牌，培育“建德豆腐包”制作能手。本學(xué)期，新安江職業(yè)學(xué)校專門開設(shè)了豆腐包課程，邀請民間大師對烹飪班所有學(xué)生進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化課程教學(xué)，讓學(xué)生接受發(fā)面、搓條、揪劑、搟皮、上餡、成型、熟制等一整套流程的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。目前，學(xué)生已基本掌握建德豆腐包的制作工藝，學(xué)校將選拔出優(yōu)秀的人才送往各地，將建德豆腐包品牌推向全國。（記者 李志成）